Monatsarchiv für Juli 2009

Mittelalterliche Küche

Dienstag, den 21. Juli 2009

Im Mittelalter galt das Brot als wichtigstes Nahrungsmittel. Die Herstellung war nicht sonderlich schwer und Bauern als auch ihre Herren labten sich daran. Auf Grund der hohen Salzsteuer wurde das Brot hier zu Lande meist nicht gesalzen. Brot bestand oft aus Hafer oder Gerste aber auch aus Bohnen und Kastanien. Damals verwendeten die Bauern eigentlich […]

Wiederentdeckte Gourmetsalze

Samstag, den 18. Juli 2009

Salz – Essentieller Baustein unseres Körpers Salz ist lebensnotwendig für unseren Körper. Ohne Salz könnten wir nicht leben. Das darin enthaltene Natrium ist für den Transport und Austausch von Stoffen und Informationen zwischen den Zellen unbedingt erforderlich. Salze wurden schon früh als weißes Gold bezeichnet. Deshalb wurde auch die Salzsteuer erhoben. Auf den berühmten Salzstraßen, […]

Buchempfehlung – Dumonts kleines Gewürzlexikon

Freitag, den 17. Juli 2009

Die Frage, welche Gewürze in der Küche unentbehrlich seien, bringt selbst versierte Köche in Verlegenheit. Denn einerseits gibt es Hunderte von Gewürzen und andererseits erfordert jede landestypische Küche andere Zutaten. Zudem sind auch die Vorlieben für bestimmte Geschmacksrichtungen sehr unterschiedlich. Die Frage, welche Gewürze zu welchen Speisen passen, lässt sich schon leichter beantworten und zwar […]

Nicht alle Minzen sind Pfefferminze

Sonntag, den 12. Juli 2009

Die Temperaturen der vergangenen Julitage ließen eher an den Herbst als an den Sommer denken, und eine Tasse heißer Tee aus Pfefferminzblätter war durchaus willkommen. Doch außer der Pfefferminze gibt es noch zahlreiche weitere Sorten, die meist nach ihrem Geschmack benannt werden. Dennoch ist in Deutschland die Pfefferminze wohl am meisten verbreitet, in der Pfalz […]

Leckeres zur Erdbeerzeit

Sonntag, den 5. Juli 2009

Im Juli ist Erdbeerzeit. Ob im eigenen Garten, auf dem Wochenmarkt oder auf dem Feld zum selbst Pflücken, die leckeren roten Früchte sind allgegenwärtig. Doch sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Neben Vitamin C und einigen B-Vitaminen enthalten Erdbeeren außerdem die Spurenelemente Calcium, Eisen, Kalium und Phosphor. Leider sind Erdbeeren nicht lange haltbar, […]