Archiv der Kategorie ‘Saucen‘

Chutneys selbst gemacht

Donnerstag, den 26. August 2010

Die Erntezeit für Pflaumen, Birnen und Äpfel hat begonnen und mancher Gärtner hat einen wahren Überschuss der leckeren Früchte. Daraus Marmelade zu kochen ist eine Möglichkeit, aber zur Abwechslung könnte es auch ein süß-saures Chutney sein. Die pikante Frucht- oder Gemüsesauce stammte ursprünglich aus Indien, während der Kolonialzeit brachten die Engländer das Chutney nach Europa. […]

Verschiedene Salatsaucen

Freitag, den 6. Februar 2009

Frische knackige Salate sind zu jeder Jahreszeit ein Leckerbissen, aber gerade jetzt in der kalten Jahreszeit sind sie auch ein willkommener Vitaminspender zur Stärkung des Immunsystems. Manchmal ist allerdings die Flasche mit dem Lieblingsdressing gerade dann leer, wenn der Appetit auf Salat groß ist. Ein Blick auf die folgende Rezeptliste und ein zweiter Blick in […]

Frankfurter Grüne Sauce

Donnerstag, den 28. August 2008

Die letzten warmen Sommertage bescheren uns noch eine reichliche Ernte an frischen Kräutern, aus denen man eine leckere kalte Sauce zubereiten kann. Die Frankfurter Grüne Sauce ist nicht nur in Hessen, sondern in ganz Deutschland beliebt. Traditionell werden die sieben Kräuter Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Petersilie und Schnittlauch verwendet.

Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art)

Sonntag, den 20. Januar 2008

Pesto ist eine Spezialität aus der regionalen Küche im Norden Italiens. Erfunden wurde es einst – wie der Name schon sagt – in Genua, der Hauptstadt von Ligurien. Die Gewürzpaste aus Basilikum und Pinienkernen brachte es schnell zu Weltruhm und heute isst man es auf der ganzen Welt zu allen Sorten von Pasta – zu […]