Archiv des Tags ‘Currypulver’

Gewürzmischungen aus aller Welt

Mittwoch, den 16. Dezember 2009

Gewürzmischungen sind bei Hobbyköchen beliebt, weil sie die Gewürze für ein bestimmtes Gericht aufeinander abgestimmt und in der richtigen Menge enthalten. Das beste Beispiel ist gerade in der Vorweihnachtszeit das Lebkuchengewürz. Aber welche einzelnen Gewürze sind darin enthalten? Und was unterscheidet die Lebkuchengewürzmischung von der für Spekulatius? Hier ist ein kurzer Überblick über einige bekannte […]

Kurkuma – die vielseitige Heilpflanze

Sonntag, den 24. Mai 2009

Curry ist nicht nur in Indien, sondern auch in Europa eine beliebte Gewürzmischung. Sie gilt wegen der Chilischoten, die den Wirkstoff Capsaicin enthalten und damit verdauungsfördernd sind, als Schlankmacher. Inzwischen hat ein weiterer Bestandteil des Currypulvers Curry Madras die Aufmerksamkeit der Mediziner erweckt. Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, verleiht dem Curry die appetitliche gelbe Farbe, und […]

Doping für das Gehirn – können wir uns wirklich schlau essen?

Montag, den 2. Februar 2009

Eine Esstherapie um das Hirn wieder auf Vordermann zu bringen, das klingt genial und schon fast nach Science Fiction. Früher ging man davon aus, dass wenn die Grundversorgung des Gehirns mit den wichtigsten Nährstoffen gewährleistet ist, unser Speiseplan keinen Einfluss auf unsere Intelligenz hat. Nun weiß man es besser: Ernährungswissenschaftler und Hirnforscher haben erste Beweise, […]

Mit den richtigen Gewürzen gesund durch die kalte Jahreszeit

Donnerstag, den 8. Januar 2009

Es heißt, gegen jedes Übel sei ein Kraut gewachsen. So muss es doch auch etwas gegen den lästigen Schnupfen und hartnäckigen Husten geben. Welche natürlichen Heilmittel helfen uns durch die kalte Jahreszeit und welche Gewürze sollten wir jetzt als zusätzliche Unterstützung vermehrt in unserer Alltagsküche verwenden? Drinnen in den Räumen ist es gemütlich warm, die […]

Gebackener Kürbis

Sonntag, den 14. September 2008

Wenn sich der Sommer im September langsam dem Ende zuneigt, beginnt die Kürbiszeit. Zu Unrecht war der Kürbis als Gemüsepflanze eine Zeit lang in Vergessenheit geraten. Erst vor ein paar Jahren kam er wieder in Mode, vorzugsweise als Dekoration für Halloween-Partys.

Kardamom – weit mehr als ein kostbares Gewürz

Freitag, den 12. September 2008

Beheimatet ist die zur Familie der Ingwergewächse zugehörige staudenartige Pflanze in den tropischen Wäldern der steilen Malabarküste im Süden von Indien. In Asien und im arabischen Raum ist Kardamom (oftmals auch Cardamom oder Kardamon geschrieben) seit jeher ein viel geschätztes Gewürz. Bei uns in Mitteleuropa zählt er mit seinem feinen, süßlich-scharfen Aroma auch heute noch […]

Der Koriander – weit mehr als nur ein simples Brotgewürz

Donnerstag, den 10. Juli 2008

In Mitteleuropa kennt man in erster Linien die Samen dieses Doldenblütengewächs, das ursprünglich im Orient und im östlichen Mittelmeerraum beheimatet ist. Gemahlener Koriander ist mit seinem leicht süßlichen, orangeartigen Aroma fixer Bestandteil von Brotgewürzen und findet Einsatz bei der Herstellung von Lebkuchen oder beim Einmachen von Roter Beete. Auch in gutem Currypulver sind die fein […]

Gegrillte Dorade mit Basilikum-Tomaten-Sauce

Samstag, den 5. Juli 2008

Kaum werden die Nächte lauer, so brutzelt und dampft es fleißig in allen Gärten, in den Parkanlagen der Großstädte, an den grünen Flussufern oder einfach nur auf dem Balkon. Grillen zählt zu den Lieblingsbeschäftigungen der Deutschen. Es muss aber nicht immer eine fettige Brat- und Currywurst oder ein Leberkäse sein. Das was vom Rost kommt, […]

Willkommen im Reich der Düfte – wie Gewürze unsere Sinne betören

Samstag, den 19. April 2008

Es sind nicht nur unsere Geschmacksnerven, die Gewürzaromen und Gemische wahrnehmen. Vor allem ihr verführerischer Duft ist dafür verantwortlich, wie gut uns die einzelnen gewürzten Speisen schmecken. Geruchs- und Geschmacksinn leiten unabhängig voneinander ihre Reize an unser Gehirn weiter und es ist der Gesamteindruck, der uns dann als charakteristisches Aroma in Erinnerung bleiben wird. Mit […]

Natürlich Eier färben mit Gewürzen

Freitag, den 14. März 2008

Ostern steht vor der Tür und langsam beginnt auch das alljährliche Ritual des Eierfärbens. Viele Leute greifen oftmals nur schnell nach den fertigen bunten Eiern im Kühlregal. Diese sind vom gesundheitlichen Standpunkt jedoch nicht immer zu 100% unbedenklich. Die synthetischen Lebensmittelfarben dringen zum Teil durch die dünne Schale in das Ei ein und werden von […]