Archiv des Tags ‘Safran’

Mittelalterliche Küche

Dienstag, den 21. Juli 2009

Im Mittelalter galt das Brot als wichtigstes Nahrungsmittel. Die Herstellung war nicht sonderlich schwer und Bauern als auch ihre Herren labten sich daran. Auf Grund der hohen Salzsteuer wurde das Brot hier zu Lande meist nicht gesalzen. Brot bestand oft aus Hafer oder Gerste aber auch aus Bohnen und Kastanien. Damals verwendeten die Bauern eigentlich […]

Kurkuma – die vielseitige Heilpflanze

Sonntag, den 24. Mai 2009

Curry ist nicht nur in Indien, sondern auch in Europa eine beliebte Gewürzmischung. Sie gilt wegen der Chilischoten, die den Wirkstoff Capsaicin enthalten und damit verdauungsfördernd sind, als Schlankmacher. Inzwischen hat ein weiterer Bestandteil des Currypulvers Curry Madras die Aufmerksamkeit der Mediziner erweckt. Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, verleiht dem Curry die appetitliche gelbe Farbe, und […]

Mango Lassi – der erfrischende Jogurt Drink aus Indien

Montag, den 22. September 2008

Auch wenn sich der Sommer langsam dem Ende zuneigt, so lässt unsere Lust auf erfrischende Getränke noch nicht so schnell nach. Die kühlen Jogurt Drinks aus Indien zählen hierbei zu den geschmacklich besten und wohl auch zu den gesündesten. In der Türkei und im Orient kennt man abgewandelte Varianten wie den Ayran. Genau wie das […]

Kardamom – weit mehr als ein kostbares Gewürz

Freitag, den 12. September 2008

Beheimatet ist die zur Familie der Ingwergewächse zugehörige staudenartige Pflanze in den tropischen Wäldern der steilen Malabarküste im Süden von Indien. In Asien und im arabischen Raum ist Kardamom (oftmals auch Cardamom oder Kardamon geschrieben) seit jeher ein viel geschätztes Gewürz. Bei uns in Mitteleuropa zählt er mit seinem feinen, süßlich-scharfen Aroma auch heute noch […]

Safran – das teuerste Gewürz der Welt und warum er so teuer ist

Sonntag, den 20. April 2008

Die meisten von uns haben sich sicher schon einmal gefragt, warum diese winzigen, fast unscheinbaren, roten, dünnen Fäden so teuer sind? Denn selbst in seinen Ursprungsländern ist Safran alles andere als preiswert. Gewonnen wird das Gewürz aus den getrockneten Blütennarben der Safrankrokus (Crocus Sativus), einer Krokusart, die im östlichen Mittelmeer und in Kleinasien beheimatet ist. […]

Gesund genießen – Gewürze und ihre Heilwirkung

Donnerstag, den 3. April 2008

In den vielen Gewürzpäckchen und -gläschen in unserer Küche verbergen sich weitaus mehr als nur die Zutaten für ein perfektes Essen und Gaumenfreude pur. Es sind größtenteils altbewährte Heilmittel aus der Naturmedizin. Eine kleine Apotheke, die für Wohlbefinden sorgt, unseren Kreislauf in Schwung bringt, die Verdauung anregt, unseren Körper gesund hält und bei der Abwehr […]

Natürlich Eier färben mit Gewürzen

Freitag, den 14. März 2008

Ostern steht vor der Tür und langsam beginnt auch das alljährliche Ritual des Eierfärbens. Viele Leute greifen oftmals nur schnell nach den fertigen bunten Eiern im Kühlregal. Diese sind vom gesundheitlichen Standpunkt jedoch nicht immer zu 100% unbedenklich. Die synthetischen Lebensmittelfarben dringen zum Teil durch die dünne Schale in das Ei ein und werden von […]

Thailändischer Curry mit Huhn und Ananas

Sonntag, den 13. Januar 2008

Exotische Aromen werden auch bei uns in Mitteleuropa immer beliebter. Dieser Curry gelingt leicht und schmeckt vorzüglich. Man kann ihn je nach Geschmack auch ohne Ananas zubereiten oder mit frischen Mangoscheiben anstelle der Ananas-Ecken. Ebenso können Bambussprossen oder Sojasprossen den Curry weiter verfeinern. Etwas Kreativität oder Abwechslung kann bei der Zubereitung dieses Gerichtes nicht schaden! […]

Was ist eigentlich Currypulver?

Samstag, den 24. November 2007

Currypulver ist weder ein Kraut noch eine Wurzel. Currypulver ist eine Gewürzmischung und besteht aus einer Vielzahl an unterschiedlichen Zutaten. Für die Herstellung gibt es keine festen Regeln und so gut wie jede indische Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte. Fertige Gewürzmischungen wie bei uns werden auch heute in Indien noch nicht oft verwendet. Bis zu […]

Buch-Empfehlung – „Ayurveda die Kunst des Kochens“

Dienstag, den 25. September 2007

In diesem Buch lernen Sie die einfachen Prinzipien des Ayurveda kennen. Ayurveda ist die Bezeichnung für eine sehr alte indische Heilkunst, die auch heute noch aktiv betrieben wird. Übersetzt bedeutet dieser Begriff Lebensweisheit bzw. Lebenswissenschaft. Für diese Heilkunst sind die Faktoren Jahreszeit und Lebensalter wesentlich.Einer der Hauptmerkmale dieser Kunst, ist die gesunde Ernährung. In dieser […]